bonnecuisine76

 



 
 
 
    
  


 

apéro & cocktail

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amuse-bouche apéro

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salade de melon au citron vert et magret fumé 

poissons

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viandes & legumes

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Collet d'agneau a ux légumes de printemp

poivrons farcis 
poulet a la normande

dessert

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gâteau au yaourt avec cerises aux marasquin et ganache au chocolat
 

sauce

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Marinade pour viande au barbecue  

biscuits

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 gouter

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préparation :   15 min
cuisson:   40 min
 
pour 4 personnes
 
Ingrédients
 
8 à 12 petits artichauts violets
2 citrons
1⁄2 cuil. à café de cumin en poudre
1⁄2 cuil. à café de paprika
1 cuil. à soupe de persil plat haché
La vinaigrette :
100g de pois chiche secs et cuits avec leur eau de cuisson (ou pois chiche en conserve)
1 gousse d'ail
1 à 2 cuil. à café de moutarde fine forte
1 citron
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
 
préparation
 
1
Parez les artichauts et plongez-les dans une eau salée et citronnée en ébullition.
2
Laissez cuire à petit bouillon jusqu'à ce que les feuilles se détachent facilement lorsque vous tirez dessus (comptez 30 minutes environ).
3
Égouttez-les, tête en bas, dans un grand plat creux.
4
Mixez les pois chiches avec la gousse d'ail et le jus de citron.
5
Incorporez la moutarde et l'huile d'olive.
6
Détendez la préparation avec l'eau de cuisson des pois chiches. Salez et poivrez.
7
Versez la vinaigrette dans quatre petits bols, parsemez-la de cumin, de paprika et de persil.
8
Dégustez les artichauts encore chauds avec cette sauce façon houmous.

 
 

 
 
 
PORTIONS:   12 rouleaux de printemps
 PRÉPARATION:   45 min
 CUISSON:   15 min
difficulté :   facile

2 pamplemousses de Floride

2 filets de poulet

2  carottes

2 avocats

2 coeurs de sucrine

¼ de chou rouge

1 bouquet de coriandre

1 bouquet de menthe

60 g de vermicelles de riz

12 feuilles de riz

graines de sésame (facultatif)

 

le jus des pamplemousses de Floride

6 c. à soupe de purée de cacahuètes

1 c. à soupe de sucre brun ou muscovado

1 c. à soupe de sauce soja

2 gousses d'ail

1 1 bon filet de sauce piquante Sriracha(à ajuster selon votre goût)

1 c. à café de gingembre moulu

 

préparation
1
Préchauffez le four à 180°C.
2
Épluchez et découpez le chou en fines lamelles, les avocats en bâtonnets et les carottes en fin bâtonnets. Effeuillez les sucrines, la coriandre et la menthe.
3
Enfournez les filets de poulet pour 15 à 20 min.
4
Faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau tiède pendant 4 à 5 min puis égouttez-les.
5
Gardez 1⁄4 de pamplemousse de Floride pour le presser pour la sauce puis épluchez et taillez les pamplemousses de Floride en suprêmes.
6
Formez les rouleaux : installez-vous de manière à pouvoir passer chaque feuille de riz sous l'eau 1 ou 2 secondes puis à la poser sur un torchon propre. Une fois que la feuille  de riz est sur le torchon, saupoudrez de graines de sésame (optionnel) puis placez un peu de chaque ingrédient au centre de la feuille. Enroulez le côté du bas en premier vers le centre puis rabattez les deux côtés de gauche et droite au centre. Finissez de rouler en serrant jusqu'en haut de la feuille de riz.
7
Si vous préparez les rouleaux à l'avance, emballez-les dans des films plastiques pour qu'ils ne se dessèchent pas et qu'ils ne collent pas entre eux.
8
Pour la sauce, épluchez et dégermez l'ail. Hachez-le.Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur puis servez la sauce dans des petits contenants.

 
 

 
 
 
préparation:   10 min
cuisson:   12 min
 
pour 2 personnes
 
ingrédients

 4 poireaux 

2 oeufs 

2cs d'huile d'olive 

2 cs de vinaigre balsamique blanc

 

préparation

1
Epluchez, lavez et coupez dans le sens de la longueur les poireaux.
2
Cuisez les au four vapeur à 100° pendant 12 minutes.
3
Pendant la cuisson des poireaux, faites cuire 6 minutes les oeufs dans une casserole d'eau bouillante légèrement vinaigrée.
4
Refroidissez-les sous l'eau et écalez-les.
5
Préparez la vinaigrette et versez-la sur les poireaux.
6
Préparez la vinaigrette et versez-la sur les poireaux.
7
Déposez les poireaux en forme de nids sur les assiettes.
8
Nichez les oeufs à l'intérieur.

 
 

 

 
préparation:   20 min
cuisson:    four   40 min
difficulté:   moyen
 
pour 4 personnes
 
ingrédients
 
 2 tomates

2 courges

spaghetti

1 oignon

20 g d' olives noires dénoyautées

4 tranches de coppa

120 g de féta

2 gousses d'ails

4 brins de basilic

préparation
 1
Couper les courges en deux dans la longueur. Epépiner.
2
Cuire les courges peau en haut dans 1 four préchauffé à 190°C pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3
Faire revenir l'oignon émincé et l'ail pressé  pendant quelques minutes
4
Ajouter les tomates en quartiers et les olives, mélanger.
5
Ajouter la chair des courges et prolonger la cuisson de 3 minutes environ.
6
Emietter la féta
7
Faire griller les tranches de coppa
8
Garnir les courges
9
Déposer les miettes de féta et passer sous le gril du four pendant 3 à 4 minutes et ajouter le basilic.